粽子五宜五不宜

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农历五月初五为端午节  ,吃粽子作为传统习俗受到大家喜爱  。吃粽子有很多好处  ,例如包粽子的叶子  ,北方大多用芦苇叶 ,可以清热生津、除烦止渴  ,南方多用竹叶可以清热除烦、利尿排毒  ,主料糯米温养脾胃  ,红枣有健脾益胃  ,红豆利水除湿、消肿解毒  ,莲子可以养神安眠  。但是 ,并不是人人都适合吃粽子 ,吃粽子也有很多讲究的  。

宜少不宜多

粽子的主要原料是糯米  ,具有健脾补虚的作用  ,但同时又具有黏滞的特性  ,不易消化  ,助湿生热  。因此正常人每次要少吃一点  ,吃粽子的同时可搭配蔬菜以帮助肠、胃蠕动  ,避免腹胀、消化不良发生  。对于平素湿热痰火偏盛、发热、黄疸的患者就不宜食用  。同时粽子无论甜咸  ,含糖量都偏高  ,对于体重过重、糖尿病、慢性肾病、高血压患者更要浅尝辄止  。

宜热不宜冷

有研究证明 ,热的糯米食品餐后血糖反应非常高  ,也就是说 ,它的消化吸收是非常之快啊  。体外模拟小肠消化的研究也证明  ,糯米饭与大米饭相比 ,消化速度明显更快  ,所以要想消化吸收得快 ,最好趁热吃粽子 。有些人喜欢把从冰箱冷藏后直接拿出来吃  ,这样的粽子又硬又冷  ,不但影响口感 ,对有胃病的人来说无疑是雪上加霜 ,所以最好充分加热变软后再吃  ,而且  ,糯米的特性就是再次加热与第一次煮熟相比 ,吸收效果是一样的  ,所以不用担心反复加热造成不利的影响  。再有 ,吃粽子的时候不要喝冷饮  ,喝冷的东西更容易让糯米凝固 ,更不易消化  ,让人感觉到滞胀 。

宜早不宜晚

粽子黏度高、不易消化  ,缺乏纤维质  ,含过多脂肪、盐、糖  ,如睡前吃粽子  ,糯米就会在胃里停留很长的时间  ,刺激胃酸分泌  ,可能导致慢性胃炎、食道炎  ,所以睡前两小时最好别吃粽子  。

宜熟不宜生

煮粽子一定要煮熟煮透 ,保证糯米及各种辅材软糯 ,才能保证卫生和利于消化  ,包粽时  ,不要将粽子包得太大  ,否则难以煮熟  。带有生芯的糯米不易消化 ,对健康有损 。

宜慢不宜快

吃粽子一定要细嚼慢咽  ,一方面可以更好地消化吸收  ,一方面避免吃得过快造成阻塞气道窒息的危险 ,尤其是老年人和儿童  ,每年都有一些因为吃粽子太快造成窒息事件的报道  。再有粽子里通常配有大枣  ,如果吃得过急 ,还有可能被枣核卡住  ,划伤食道的 ,非常危险 。

总之  ,提醒大家  ,粽子虽然美味  ,但一定要品尝适量  ,在享受美味的同时  ,过个轻轻松松、肠胃无负担的端午节 。

   
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