红豆的营养价值及营养成分

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食材简介

又名赤豆、赤小豆,红小豆富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆”,它具有“律律液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能,被李时珍称为“心之谷”。
红小豆是人们生活中不可缺少的高营养,多功能的小杂粮。


营养价值

1、赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;

2、赤小豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;

3、赤小豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效,

食用功效

中医学认为,红豆气味甘、酸、平、无毒,有化湿补脾之功效,对脾胃虚弱的人比较适合,在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途

适用人群

一般人都可以食用。

水肿、哺乳期妇女尤为适合

禁忌人群

尿多之人忌食;蛇咬伤者,忌食百日,

选购技巧

1、红豆如果生虫了,会有很多虫屎等小颗粒;然后看颗粒大小均匀饱满的为上品;再看色泽,如果是去年或前年等不新鲜的,它的红色不鲜艳、很干涩或像褪了色

2、把红豆倒在淡盐水里,完全浸没在水中就是好的红豆,浮在水面是不好的红豆。

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